趨勢｜“黑科技”打開文旅消費(fèi)新方式

2022年北京冬奧會舉世矚目，北京冬奧村里的“黑科技”引熱一波話題——防疫機(jī)器人、餐飲機(jī)器人、智能床等，科技助力使得北京冬奧會完美地向世界呈現(xiàn)中國現(xiàn)代化面貌，也對中國旅游業(yè)的發(fā)展以及人類未來的城市生活起到了示范引領(lǐng)作用。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)深入發(fā)展，人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等對旅游業(yè)的影響將越來越深，從前端的服務(wù)自動(dòng)化、智能化到后端的信息革命、供應(yīng)鏈革命等，將在一定程度上重新定義文旅產(chǎn)業(yè)。

1、吃—餐飲智能化，刷新用餐場景

北京冬奧村餐廳里：由機(jī)器人廚師制作的各種美食通過天降云軌實(shí)現(xiàn)無接觸配送。機(jī)器人制作一份漢堡僅需20秒，制作一杯雞尾酒僅需90秒，智能調(diào)酒師復(fù)制真人調(diào)酒師調(diào)制美酒的流程：接訂單、配比材料、將調(diào)好的酒送到客人手中，整個(gè)過程行云流水。

據(jù)負(fù)責(zé)研發(fā)生產(chǎn)的碧桂園千璽機(jī)器人集團(tuán)介紹，冬奧村餐廳內(nèi)的智能、自動(dòng)餐飲設(shè)備，已在中國30個(gè)省區(qū)市的景區(qū)、展館、交通樞紐等場景中應(yīng)用，智慧餐廳里整齊排列的智能炒鍋均由世界名廚親自“教學(xué)”，將菜品制作的烹飪工藝、菜肴原料、灶上動(dòng)作、火候控制、烹制過程等數(shù)據(jù)輸入電腦，進(jìn)行反復(fù)調(diào)校實(shí)驗(yàn)，從而“復(fù)制”大廚的技藝，煎、炒、烹、炸、煮都由機(jī)器人來完成。從食材的準(zhǔn)備（選材、切配、預(yù)制）到調(diào)味料的選擇再到火候的控制、翻炒動(dòng)作及投料時(shí)序等，都通過科學(xué)手段進(jìn)行量化復(fù)制。

事實(shí)上，餐飲智能化已是大勢所趨。位于北京市順義區(qū)的輕文旅夜經(jīng)濟(jì)綜合體——中糧祥云小鎮(zhèn)中，海底撈、旺順閣等餐廳已經(jīng)開始使用智能機(jī)器人，在客流高峰時(shí)段，機(jī)器人的上崗不僅可以協(xié)助餐廳提高工作效率、減少失誤，更可以解放人力。

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在海底撈、外婆家、德莊火鍋、味千拉面等餐廳，都可以看到送餐機(jī)器人，服務(wù)員只需輕點(diǎn)機(jī)器人屏幕，就能將餐盤精準(zhǔn)、快速送到顧客餐桌前。在重慶老火鍋、金草帽烤肉自助餐廳等餐飲店，送餐機(jī)器人日均傳菜量達(dá)到280盤以上，且24小時(shí)無休，在效率上比人工更勝一籌。

在很多休閑場景中，已經(jīng)涌現(xiàn)出各具特色的智能餐飲設(shè)備，比如“COFE+機(jī)器人咖啡亭”，據(jù)工作人員介紹，“COFE+機(jī)器人咖啡亭”通過機(jī)器人制作現(xiàn)磨咖啡。50多種咖啡及非咖啡口味，有12種糖漿、8種粉粒、2種咖啡豆可以組合，做好后還能自動(dòng)扣蓋。從點(diǎn)單到取杯都是全程自動(dòng)化與透明化，24小時(shí)全天候營業(yè)，還能定時(shí)凈化清潔除塵，智能化高溫消毒。

科技創(chuàng)新企業(yè)貝葉斯發(fā)布的COLA多功能送餐機(jī)器人，除了配送，還擁有迎賓、巡航等功能。紅外感應(yīng)托盤能自動(dòng)檢測托盤物品拿取狀態(tài)，快拆結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)讓更換和清洗更方便，多傳感器融合定位技術(shù)可讓機(jī)器人自主精準(zhǔn)導(dǎo)航，3D全向避障。同時(shí)，COLA還具備語音交互、燈帶交互、表情交互、觸摸交互、UI交互等多模態(tài)交互系統(tǒng)，可以帶來更人性化的體驗(yàn)。

“我們準(zhǔn)備在酒店一層設(shè)置一個(gè)咖啡亭，讓旅客24小時(shí)都能喝到現(xiàn)磨咖啡。尤其在疫情期間，這樣的智能咖啡亭更安全、貼心?！币晃痪频陱臉I(yè)人員說。

為此次冬奧會提供機(jī)器人的科技企業(yè)之一——獵戶星空提供的烹茶機(jī)器人“豹大白”由兩條六軸協(xié)作式機(jī)械臂組成，左右機(jī)械臂可以同時(shí)開工，一手拿茶一手拿杯，系列烹茶的工藝流程都能自己完成。在此之前，獵戶星空的機(jī)器人“招財(cái)豹”已入駐中式快餐連鎖品牌嘉和一品?！啊胸?cái)豹’一次完成3桌至4桌的餐品遞送，每天工作十幾個(gè)小時(shí)，日均送餐近百次，是人工工作量的2倍至3倍；而且，‘招財(cái)豹’吸引了眾多客人，成為一個(gè)亮眼的廣告。‘招財(cái)豹’還可計(jì)算每日招攬次數(shù)、遞送次數(shù)、招牌菜點(diǎn)擊量等數(shù)據(jù)。”

有人質(zhì)疑機(jī)器人做餐飲缺乏個(gè)性和情感，也有業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)可這種看法。“如果把中餐都像肯德基那樣標(biāo)準(zhǔn)化了，我覺得也沒啥意思，滿漢全席會不會因此失傳？”一位網(wǎng)友表示。不過，不可否認(rèn)的是，在餐飲智能化背景下，“無人餐廳”“智慧餐廳”已開始重塑餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，餐飲工業(yè)化、規(guī)?；?、智能化趨勢勢不可擋，也成為文旅產(chǎn)業(yè)的新氣象。

2、住—旅居智能化 ，提升服務(wù)品質(zhì)

美國雪橇運(yùn)動(dòng)員Summer Britcher在社交網(wǎng)絡(luò)上向全世界展示了北京冬奧村人性化的“智能床”：“零重力模式”“閱讀模式”“TV模式”等一系列功能讓這張睡床迅速走紅，它還可以在睡姿、坐姿等不同場景下為脊柱提供合適的支持；床墊采用記憶棉材質(zhì)，內(nèi)置傳感器，可以實(shí)現(xiàn)按摩、零壓力、鬧鐘推醒等功能；設(shè)置鬧鐘后，床在設(shè)定時(shí)間會自動(dòng)起降；一旦智能床識別到打鼾聲，還會調(diào)節(jié)頭部的高度，緩解打鼾。在北京、延慶、張家口3個(gè)冬奧村內(nèi)，6066張為運(yùn)動(dòng)員打造的智能床，由麒盛科技股份有限公司生產(chǎn)制造。

未來，智能床還能通過智能化實(shí)現(xiàn)對人體健康和睡眠的管理，通過智能App實(shí)現(xiàn)人、床、空間與數(shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)的交互式科技睡眠體驗(yàn)。

“睡得舒服很關(guān)鍵”，在智能化和數(shù)字化應(yīng)用場景下，智能、便捷、人性、綠色已成為酒店的發(fā)展趨勢。作為一家七星級酒店，三亞亞特蘭蒂斯酒店選擇了舒福德智能床，有打鼾干預(yù)、健康預(yù)警、緊急報(bào)警等功能，如果說出指令“月色真美”，就會有浪漫的音樂奏出，說出“將智能床調(diào)整零重力模式”，智能床就會自動(dòng)抬升到相應(yīng)角度。很多星級酒店和其他普通酒店，已經(jīng)采用了電動(dòng)智能床吸引游客。

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“智能設(shè)備似乎已成為衡量一個(gè)酒店是否智慧和高端的標(biāo)配?！焙贾蔹S龍飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，黃龍飯店在智慧化應(yīng)用上處處以人為本，客人抵達(dá)樓層出電梯后，電梯口和樓道的導(dǎo)航燈會自動(dòng)亮起，引導(dǎo)客人到房間門口。黃龍的電視系統(tǒng)就是個(gè)集成手機(jī)，內(nèi)置各種類似App的模塊，電視系統(tǒng)中包含了8國語言，電視系統(tǒng)與蕭山機(jī)場相連，提供航班實(shí)時(shí)起降準(zhǔn)點(diǎn)信息，并提供飯店內(nèi)自助值機(jī)和車輛預(yù)約服務(wù)?？头康姆?wù)菜單也整合到電視系統(tǒng)內(nèi)，客人通過電視遙控器就可自助點(diǎn)單。此外，黃龍飯店還針對會議提供數(shù)據(jù)分析服務(wù)，與會賓客佩戴飯店提供的內(nèi)置RFID卡的胸卡進(jìn)會議中心后，會場導(dǎo)航顯示屏?xí)⒓达@示與會人員的姓名、照片和身份等資料，并統(tǒng)計(jì)已到和未到人數(shù)。

“黃龍飯店采取的樓宇智能化系統(tǒng)，讓酒店長年能耗比低于6%，這個(gè)數(shù)據(jù)遠(yuǎn)低于行業(yè)同類酒店9%的平均值?！痹撠?fù)責(zé)人介紹，如一鍵式服務(wù)中心和派工單系統(tǒng)，解決了人工操作任務(wù)丟失的痛點(diǎn)，積累的數(shù)據(jù)為合理安排人、財(cái)、物提供依據(jù)。酒店行業(yè)的智能化，不是使用最前沿的技術(shù)，而是將現(xiàn)有技術(shù)與酒店的服務(wù)、運(yùn)營相結(jié)合，產(chǎn)生效益。

未來，黃龍飯店智慧酒店將從行業(yè)痛點(diǎn)確定場景，讓技術(shù)成為管理者的眼睛和耳朵，讓AI成為管理者的大腦。黃龍飯店董事長杜宏新表示，酒店服務(wù)升級更多是對現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施的再開發(fā)和升級，這也是酒店業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面的有益探索。

智能接待、便捷入住、交互體驗(yàn)、健康監(jiān)測，24小時(shí)無間斷地服務(wù)，一個(gè)全新的旅居智能化時(shí)代正在來臨。

3、游—景區(qū)智能化，提升旅游體驗(yàn)

“大家好，我是智能機(jī)器人‘豹小秘’，會帶大家講解景德鎮(zhèn)中國陶瓷博物館。需要我現(xiàn)在帶你簡單逛逛嗎？”在博物館，不少機(jī)器人講解員正成為“網(wǎng)紅”。

宇宙的起源、星球的誕生、地球的演化……在山西地質(zhì)博物館，博學(xué)的“豹小秘”深受游客喜愛。機(jī)器人“豹小秘”可以在大廳接待游客，一邊進(jìn)行語音講解，一邊在屏幕上同步展示視頻或圖片解說，使游客更能加深對革命歷史的理解。相較人工講解員，記憶和輸出數(shù)據(jù)是機(jī)器人的優(yōu)勢，無論是革命史、遺址故事，還是館藏文物等信息，機(jī)器人都可以即時(shí)調(diào)用知識，及時(shí)回復(fù)游客的問詢。

2021年兩會期間，在《江西新聞聯(lián)播》節(jié)目上，“豹小秘”還化身助理主持人亮相兩會。在湖北省博物館，機(jī)器人身穿楚服導(dǎo)航；在蘇州博物館，機(jī)器人成為書生“寧采臣”；在陜西歷史博物館，機(jī)器人還協(xié)助博物館開展問卷調(diào)查。

除了機(jī)器人講解員，機(jī)器人導(dǎo)游也越來越多。在平遙古城景區(qū)，不少游客用“伴游機(jī)器人”陪伴他們的古城之旅?！鞍橛螜C(jī)器人”頭部為機(jī)器人外形，后部設(shè)計(jì)為電動(dòng)車，載重200公斤，運(yùn)行速度每小時(shí)6.4公里左右，有講解、互動(dòng)和代步功能，據(jù)開發(fā)者介紹，在平遙古城游客中心的裝配中心，每年有3000臺至5000臺的裝配產(chǎn)量，如今第三代“伴游機(jī)器人”產(chǎn)品已經(jīng)從山西走向全國。

從人臉識別、快捷支付到智能導(dǎo)航、智能導(dǎo)游，還能讓AI機(jī)器人根據(jù)游客拍攝的美景寄語留念。為了提升游客的體驗(yàn)度和滿意度，北京中糧祥云小鎮(zhèn)在多方面加入了智慧管理系統(tǒng)，如在小鎮(zhèn)場內(nèi)消費(fèi)結(jié)算后即可快速授權(quán)成為小鎮(zhèn)會員，后臺開通免費(fèi)支付后，購物結(jié)束駛出停車場后將會實(shí)現(xiàn)無感支付。自動(dòng)識別停車時(shí)間、自動(dòng)扣費(fèi)實(shí)現(xiàn)無感停車?yán)U費(fèi)。商戶收銀臺定點(diǎn)收費(fèi)調(diào)整為手持智能云pos，可移動(dòng)的刷卡掃碼支付積分一體，方便消費(fèi)者使用優(yōu)惠、積分結(jié)算及消費(fèi)買單。

早在2013年，浙江嘉興南湖景區(qū)就進(jìn)行了電子票務(wù)門禁系統(tǒng)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了線上線下訂單無縫對接。近年來，景區(qū)對監(jiān)控系統(tǒng)、票務(wù)系統(tǒng)、智慧支付、智慧導(dǎo)覽等進(jìn)行了升級改造，建設(shè)了全網(wǎng)實(shí)名制分時(shí)預(yù)約系統(tǒng)，搭建了微商城預(yù)訂平臺，倡導(dǎo)無紙化入園。同時(shí)整合了景區(qū)票務(wù)、線路、文創(chuàng)產(chǎn)品以及周邊酒店、餐飲資源，給游客提供全方位的服務(wù)。在原有技術(shù)功能支撐下，啟動(dòng)了智慧南湖綜合管控平臺建設(shè)，集成了視頻監(jiān)控、客流監(jiān)測、車輛識別、停車引導(dǎo)、票務(wù)預(yù)約、船舶動(dòng)態(tài)、資產(chǎn)管理及信息發(fā)布等功能，實(shí)現(xiàn)對景區(qū)人、事、物的實(shí)時(shí)集中管理。同時(shí)利用管控平臺的大數(shù)據(jù)分析，對景區(qū)的現(xiàn)場管理、安全保障、市場研判及精準(zhǔn)營銷起到了數(shù)據(jù)支撐作用。

嘉興市南湖名勝發(fā)展有限公司副總經(jīng)理莊李冰介紹，目前南湖景區(qū)的智慧旅游應(yīng)用主要體現(xiàn)在景區(qū)管理和游客服務(wù)上。最常用的服務(wù)，如在微信上有分時(shí)段實(shí)名制預(yù)約功能，可以預(yù)約船票；云講解會根據(jù)游客的定位進(jìn)行自助講解，還可以通過小程序里的“云游指數(shù)”查看景區(qū)的飽和度，包括各景點(diǎn)的實(shí)時(shí)游客量和停車場的實(shí)時(shí)狀態(tài)?！斑@些功能相對游客而言都比較實(shí)用，特別是電子語音講解方面。接下來結(jié)合時(shí)下熱門的數(shù)字化改革，我們將偏重于提升游客的體驗(yàn)感和參與感?！鼻f李冰說。

不過，有專家認(rèn)為，景區(qū)智慧管理系統(tǒng)還處于初級發(fā)展階段，還要在人機(jī)交互方面做出更多努力。